大米并非只有“白米”一種！根據(jù)粒型、黏性和用途，大米至少可分為三大類：進(jìn)階知識(shí)：直鏈淀粉與支鏈淀粉：秈米直鏈淀粉含量高（20%-30%），煮后粒粒分明；粳米支鏈淀粉含量高（75%-80%），煮后軟糯黏稠。彩色大米：黑米、紫米、紅米富含花青素，抗氧化能力是白米的數(shù)倍，適合熬粥或制作甜品。

袋裝的大米很好區(qū)分的，我們只要看包裝袋即可，因?yàn)榘b袋上會(huì)有一些標(biāo)簽，我們在袋子上找到這幾個(gè)字就可以了，那就是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)了，有這幾個(gè)字，就說明這樣的大米是好大米。上面就是小饞貓為大家介紹的，買大米的小技巧，生活中大米是很重要的一種食材，它是主食，吃法也有很多種，所以在購買的時(shí)候一定要慎重選擇，買大米不一定貴就是好大米，便宜的大米也有它的優(yōu)點(diǎn)，大家買大米的時(shí)候，一定要牢記這幾點(diǎn)哦，就能買到好的大...

技巧一，散裝大米看外觀我們買大米的時(shí)候也會(huì)擔(dān)心買到不好的，怎么區(qū)分好的大米，和一些陳年大米呢，其實(shí)呢，我們也可以從肉眼上看到，新鮮的大米，一般顏色是會(huì)乳白色，表面是半透明形狀的，這樣的話，就是新鮮的大米。如果是陳米的話，**眼看上去，大米的表面會(huì)很渾濁，顏色不好看，發(fā)黃，所以呢，我們在購買大米的時(shí)候，不要先看價(jià)格，先觀察大米的外觀。技巧二，散裝大米看光澤我們都知道有光澤度的大米肯定不好，但是...

大家在選購大米的時(shí)候，除了要到正規(guī)銷售渠道購買以外，還可以根據(jù)大米外觀性狀，優(yōu)先選購具有以下特點(diǎn)的質(zhì)量好、品質(zhì)佳的大米：1. 碎米少。碎米指長度小于同批試樣完整米粒平均長度四分之三、留存在直徑1.0mm圓孔篩上的不完整米粒，是大米等級(jí)定等的重要指標(biāo)。碎米多，既影響消費(fèi)者對(duì)大米的整齊度和食味的感官體驗(yàn)，也不利于大米的安全儲(chǔ)藏。2. 病斑少。大米病斑一般出現(xiàn)在米粒粒面上，大米病斑粒含量是大米質(zhì)量...