大米并非只有“白米”一種！根據(jù)粒型、黏性和用途，大米至少可分為三大類：進階知識：直鏈淀粉與支鏈淀粉：秈米直鏈淀粉含量高（20%-30%），煮后粒粒分明；粳米支鏈淀粉含量高（75%-80%），煮后軟糯黏稠。彩色大米：黑米、紫米、紅米富含花青素，抗氧化能力是白米的數(shù)倍，適合熬粥或制作甜品。

袋裝的大米很好區(qū)分的，我們只要看包裝袋即可，因為包裝袋上會有一些標簽，我們在袋子上找到這幾個字就可以了，那就是執(zhí)行標準了，有這幾個字，就說明這樣的大米是好大米。上面就是小饞貓為大家介紹的，買大米的小技巧，生活中大米是很重要的一種食材，它是主食，吃法也有很多種，所以在購買的時候一定要慎重選擇，買大米不一定貴就是好大米，便宜的大米也有它的優(yōu)點，大家買大米的時候，一定要牢記這幾點哦，就能買到好的大...

技巧一，散裝大米看外觀我們買大米的時候也會擔心買到不好的，怎么區(qū)分好的大米，和一些陳年大米呢，其實呢，我們也可以從肉眼上看到，新鮮的大米，一般顏色是會乳白色，表面是半透明形狀的，這樣的話，就是新鮮的大米。如果是陳米的話，**眼看上去，大米的表面會很渾濁，顏色不好看，發(fā)黃，所以呢，我們在購買大米的時候，不要先看價格，先觀察大米的外觀。技巧二，散裝大米看光澤我們都知道有光澤度的大米肯定不好，但是...

大家在選購大米的時候，除了要到正規(guī)銷售渠道購買以外，還可以根據(jù)大米外觀性狀，優(yōu)先選購具有以下特點的質(zhì)量好、品質(zhì)佳的大米：1. 碎米少。碎米指長度小于同批試樣完整米粒平均長度四分之三、留存在直徑1.0mm圓孔篩上的不完整米粒，是大米等級定等的重要指標。碎米多，既影響消費者對大米的整齊度和食味的感官體驗，也不利于大米的安全儲藏。2. 病斑少。大米病斑一般出現(xiàn)在米粒粒面上，大米病斑粒含量是大米質(zhì)量...