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经典森林舞会
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经典森林舞会:我不得不把它打包带回家

时间:2022/6/21 23:33:47   作者:   来源:   阅读:10   评论:0
内容摘要:“阜阳夏天有一碗汤,不需要医生开处方。”天气热的时候,很多爱吃羊肉的市民都会去奉贤区庄行镇。对于很多人来说,在炎炎夏日,抿一口热腾腾的羊肉,经典森林舞会,抿一口醇香的美酒,才是“正确的敞开心扉之道”。“味道很好,我每年都吃。”雨季一到,天气就渐渐闷热起来。6月20日上午,已经退休的田先生带着家人和朋友来到奉贤区庄行镇,...

“阜阳夏天有一碗汤,不需要医生开处方。”天气热的时候,很多爱吃羊肉的市民都会去奉贤区庄行镇。对于很多人来说,在炎炎夏日,抿一口热腾腾的羊肉,经典森林舞会,抿一口醇香的美酒,才是“正确的敞开心扉之道”。

“味道很好,我每年都吃。”雨季一到,天气就渐渐闷热起来。6月20日上午,已经退休的田先生带着家人和朋友来到奉贤区庄行镇,这是一个很少人的工作日,喝了一口羊肉烧酒。“我每年来这里两次。季节一到,我就来吃羊肉。去年我来吃饭,吃完羊肉后,我不得不把它打包带回家。”

在壮兴,吃“羊肉烧饼”的习俗有着悠久的历史。古人认为羊肉味甘性热,能补血虚,能补显肌气。江南民间传说,羊肉烧酒有“清热、排汗、解毒”的功效。2009年,“羊肉烧酒饮食习俗”被列入第二批上海市非物质文化遗产名录。

“据史料记载,我们庄行的‘大树羊肉’已有300多年的历史。”作为传承人的代表,68岁的李金龙师傅有着丰富的烹饪经验,从选料、切料、烹饪到时间控制都有自己的标准。据他介绍,用于烹饪的羊一般一岁以上,三岁以下,大小基本控制在60 ~ 80斤,选材非常挑剔。

“烹饪就是在羊肉上加水,然后用火烤。”用这种火,什么也不放,但羊肉和羊肉汤没有羊肉的味道。这种专属工艺也是李师傅多年来在实践中慢慢摸索出来的。羊肉通常在早上8点到9点送达。它是切熟的。通常在10点左右煮熟,正好赶上客人上门来吃热气腾腾的羊肉。

现在,在庄行镇周边的闵行、青浦等地,夏天吃羊肉和烧酒的人很多。即使还没有被伏击,在炎热的天气里来吃羊肉的市民也络绎不绝。为应对即将到来的客流量爆发式增长,门店还计划通过线上预约、线下分流、严格扫码、分餐等防疫措施,确保用餐者安全。

“自从我们恢复营业以来,这里的业务已经逐渐恢复正常。”李记羊肉的第三代传人李迎春说,周末的生意比往年略有起色。因此,他们也制定了一些应对高客流量的应急预案和相关防疫要求,包括尽量将大厅人员密度控制在50%左右,所有员工每天也需要做抗原和核酸。“我们现在还准备开设在线外卖平台和团购,以减轻店内消费的压力。”



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